อย่างไรก็ดีแม้ส่วนประกอบหลักของการกินเจคือรับประทานผักทุกชนิดยกเว้นผักที่ไม่มีกลิ่นฉุน 5 ประเภท เช่น กระเทียม หัวหอม หลักเกียว หรือกระเทียมโทนจีน กุยช่าย ใบยาสูบ และเนื้อสัตว์ก็ตาม แต่ผู้บริโภคก็ควรยึดหลักโภชนาการรับประทานให้ครบ 5 หมู่ ใช้พืชตระกูลถั่วแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และไม่ควรรับประทานอาหารรสจัดและมีความมันจนเกินไป ที่สำคัญควรเลือกรับประทานผักปลอดสารพิษ หรือควรล้างผักให้สะอาดก่อนนำมาปรุงเป็นอาหาร

บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด เปิดเผยว่า คาดการณ์ เทศกาลกินเจ ระหว่าง 29 ก.ย.- 7 ต.ค.นี้ จะเป็นช่วงเวลาที่สินค้าน้ำมันพืชได้รับอานิสงส์ โดยปริมาณจำหน่ายน้ำมันพืชจะเพิ่มขึ้นจากช่วงเดือนก่อนหน้าเทศกาลกินเจอีกประมาณร้อยละ 5

ทั้งนี้ ตลาดน้ำมันพืชที่ยังมีการแข่งขันสูงระหว่างผู้ประกอบการน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์และน้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์ ขณะเดียวกันภาครัฐก็มีการอนุมัติปรับราคาจำหน่ายน้ำมันพืชหลายครั้ง ตั้งแต่ปลายปี 2550 เป็นต้นมา เนื่องจากผู้ประกอบการประสบปัญหาต้นทุนวัตถุดิบปรับตัวสูง แต่ช่วงนี้ผู้ประกอบการน้ำมันถั่วเหลืองยังไม่กล้าจะขอให้มีการขึ้นราคา เนื่องจากระยะนี้กำลังจะเข้าสู่เทศกาลกินเจ ซึ่งผู้ประกอบการน้ำมันถั่วเหลือง เกรงว่า หากมีการปรับราคา จะทำให้ส่วนต่างของราคาจำหน่ายน้ำมันปาล์มและน้ำมันถั่วเหลืองห่างกันมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคหันไปซื้อน้ำมันปาล์มเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลกระทบให้น้ำมันถั่วเหลืองมียอดจำหน่ายลดลงได้

อย่างไรก็ตาม ภาพรวมการผลิตและความต้องการบริโภคน้ำมันพืชภายในประเทศยังขยายตัว ทั้งในภาคครัวเรือนและภาคอุตสาหกรรมต่างๆ ตามการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหาร 20.9

สำหรับตำนานการกินเจนั้น เชื่อกันว่าเป็นการสักการะพระพุทธเจ้าในอดีต 7 พระองค์ และพระมหาโพธิสัตว์อีก 2 พระองค์ รวมเป็น 9 พระองค์ หรืออีกนัยหนึ่งเรียกว่า ดาวนพเคราะห์ทั้ง 9 ในพิธีกรรมนี้ สาธุชนจึงงดเว้นจากการฆ่าสัตว์ ตัดชีวิต หันมาบำเพ็ญศีล โดยการตั้งปณิธานในการกินเจ งดเว้นอาหารคาว เพื่อเป็นการสมาทานศีล 2 ประการ คือ เว้นจากการเอาชีวิตของสัตว์มาบำรุงชีวิตของตน, เว้นจากการเอาชีวิตของสัตว์มาเพิ่มเลือดของตน, เว้นจากการเอาชีวิตของสัตว์มาเพิ่มเนื้อของตน

ความหมายของการกินเจ จึงหมายถึงการรักษาศีล ปฏิบัติธรรมทั้งกาย วาจา และใจ ไม่ใช่หมายความเพียงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น การปฏิบัติธรรมร่วมไปด้วยรวมทั้งการนุ่งขาวห่มขาวเพื่อความบริสุทธิ์ จึงจะครบเป็น การถือศีล-กินเจ อย่างแท้จริง