ราคาข้าวพุ่ง

โรงแรมมารวย การ์เด้น - 28 เม.ย.--นาย

อภิรักษ์ โกษะโยธิน

ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร(กทม.) เป็นประธานเปิดการประชุม

วิชาการโภชนาการ

ครั้งที่ 10 เรื่อง ก้าวทันโลกด้านอาหารและโภชนาการ จัดโดย

ชมรมโภชนมหิดล

และภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล มีผู้เข้าร่วม 350 คน โดยนายอภิรักษ์ กล่าวว่า ภาวะโลกร้อนจะมีผลกระทบต่อโภชนาการอาหารด้วย ซึ่งคนส่วนใหญ่รับทราบว่าโลกร้อนจะกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม มีการผลิตและแปรรูปอาหาร

ภาวะโลกร้อน

ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น เป็นปัจจัยเร่งต่อสิ่งแวดล้อมและกระทบต่อห่วงโซ่อาหาร ทำให้

อาหารขาดแคลน

อาหารเสียง่ายเร็วกว่ากำหนด เสี่ยงต่อเชื้อโรค 2 เท่า ขณะนี้ยังไม่เกิดความรุนแรง แต่การโภชนาการควรเข้าใจและเชื่อมโยงปัญหารวมถึงหาวิธีป้องกัน

ด้าน น.พ.ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ ที่ปรึกษา

สถาบันวิจัยโภชนาการ ม.มหิดล

กล่าวว่า สถานการณ์อาหารขณะนี้เริ่มขาดแคลนโดยเฉพาะพืชอาหารประเภท ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ทั้งนี้ราคาข้าวที่เพิ่มขึ้นในช่วง 1 ปีที่ผ่านมาและเพิ่มขึ้น 2 เท่าครึ่ง ในช่วง 2-3 เดือนมานี้ ยังมีแนวโน้มว่าในช่วง 5-10 ปี หลังจากนี้ราคาข้าวจะเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากทั่วโลกมีความต้องการ

บริโภคข้าว

เพิ่มขึ้น ทั้งในทวีปแอฟริกา และในเอเชีย เช่น ประเทศอินโดนีเซีย พบว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลกต้องการบริโภคข้าวเพิ่มขึ้นเป็นลำดับ ขณะที่การผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ เช่น การใช้พื้นที่ผลิตพืชพลังงานมากขึ้น ทำให้การผลิตพืชอาหารน้อยลง เพราะก่อนหน้านี้พืชอาหารเช่น ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลืองราคาค่อนข้างต่ำนอกจากนี้อีกเหตุผลหนึ่ง เกิดจากสภาพอากาศแปรปรวนทั่วโลก เช่น ประเทศออสเตรเลีย ผลิตข้าวได้น้อยลง และประเทศอินเดียซึ่งเคยส่งออกข้าวก็ชะลอการส่งและเก็บข้าวเอาไว้บริโภคภายในประเทศ ทั้งนี้ประเทศไทยยังโชคดีที่มีข้าวเกินความต้องการดังนั้นประเทศไทยจะต้องปรับตัวในเรื่องกระบวนการผลิตให้ดี โดยเน้นที่การผลิตข้าวในพื้นที่ ที่ให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า

ทั้งนี้จะต้องคำนึงถึงองค์ประกอบของการผลิตทั้งน้ำและปุ๋ยด้วย โดยเฉพาะน้ำต้องมีการบริหารจัดการน้ำในพื้นที่ให้ดีและเกิดประโยชน์สูงสุดอย่างไรก็ตามการบริโภคควรต้องสร้างวัฒนธรรมการบริโภค โดยควรลดการบริโภคที่ฟุ่มเฟือย ในงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ ควรตักปริมาณอาหารให้พอดีกับตัวเอง ไม่เหลือทิ้งโดยเฉพาะข้าวควรกินให้หมดทุกเม็ด นอกจากนี้ควรเลือกกินข้าวซ้อมมือ 4-5 กำปั้นต่อคนต่อวัน เลือกรับประทานปลา และเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน และนมที่พร่องมันเนยและควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าเป็นห่วงโดยภาพรวม ราคาอาหารเพิ่มขึ้นกลุ่มผู้ใช้แรงงานได้รับผลกระทบโดยตรง ดังนั้นรับบาลควรดูแลเรื่องการเพิ่มเงินเดือนหรือพิจารณาสวัสดิการเพิ่มขึ้นเพื่อดูแลความมั่นคงของกลุ่มผู้ใช้แรงงานด้วย